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①茶器・道具を用意します
※急須はお湯を注いだとき、茶葉が回転するように、底の丸いものが最適です。
湯のみは、白磁系のものを使うと水色が分かりやすくなります。 |
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②茶葉の量を計ります（写真は３ｇです）
※目安としてはティースプーン一杯が２ｇ、山盛り一杯が３ｇです。ちなみにカレースプーン山盛り一杯が５ｇです。 |
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③お湯の量を計ります
一人分は、５０～６０ｍｌが目安です。写真のような小ぶりの湯のみであれば、八分目くらいお湯を注ぎます。 |
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④お湯の温度を調整します。
約７０度まで冷まします。
※７０度の目安は、湯のみに手を当て温かさがじんわりと伝わる程度です。
湯気は横揺れして高くあがる状態です |
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⑤お湯を急須にうつします。
急須の中で茶葉が回転するように注ぎます。 |
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⑥お茶の味や色が出るまでじっくり待ちます。
※１分～１分３０秒待ちます
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⑦お茶を湯のみに注ぎます
※濃さが均一になるように廻し注ぎをします。
最後の一滴まで注ぎきることがポイントです |
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★二煎目、三煎目も美味しく頂くために・・・
注ぎ終わった急須は、注ぎ口と反対方向に、一度もしくは二度ほど軽くたたいて茶葉の寄り付きをなくしておきます。
★注ぎ終わった急須は、蓋を少し開けておき、中の湿気、温度を逃がしておくと、二煎目、三煎目もおいしく頂けます。 |
お茶はちょっとした入れ方の違いで、びっくりするほどまろやかな味がでます。 